Gebratene Walnuss-Honig-Polenta mit Birnen-Preiselbeerkompott

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Portion

  • Fett: 12.4 g
  • Kohlenhydrate: 42.2 g
  • Eiweiß: 8.0 g
  • Ballaststoffe: 3.0 g
  • Brennwert: 326.0 kcal

Zutaten

  • GEFRO Honig Wald & Blüte
  • 50 g Walnusskerne
  • 400 ml Milch, fettarm
  • 80 g Polentagrieß
  • 200 ml Weißwein
  • 0,5 Zimtstange
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 Birnen
  • 2 EL eingelegte Preiselbeeren
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Puderzucker
  • 4 Zweige Minze

Zubereitung

Gebratene Walnuss-Honig-Polenta mit Birnen-Preiselbeerkompott: 50 g Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Eine Auflaufform (ca. 20 x 12 cm) mit Klarsichtfolie auslegen.

400 ml Milch in einen Topf geben und aufkochen. 2 EL GEFRO Honig Wald und Blüte zugeben und unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel 80 g Polentagrieß einrühren. Etwa 5 Min. kochen lassen, bis eine feste Masse entsteht. Die gehackten Walnusskerne untermengen. Die Polenta in die Form geben, glatt streichen und auskühlen lassen.

200 ml Weißwein mit 2 EL GEFRO Honig Wald und Blüte, 1/2 Zimtstange und 1 EL Zitronensaft in einen Topf geben und aufkochen.

2 Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnenhälften in Würfel schneiden und in den Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Temperatur etwa 5 Min. köcheln lassen.

Die Birnenstücke aus dem Topf nehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen. In eine Schüssel geben und mit 2 EL eingelegten Preiselbeeren vermengen. Die Polenta aus der Form nehmen und in 8 gleich große Stücke schneiden. 1 EL Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die Polentaschnitten darin anbraten. Mit dem Puderzucker bestäuben und so lange rundherum anbraten, bis der Zucker karamellisiert ist.

Die Walnuss-Honig-Polenta mit dem Kompott auf Tellern anrichten und mit einem Minzezweig garnieren.

Tipp: Die Polenta können Sie bereits am Vortag zubereiten. So kann sie auch gut auskühlen.

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