Zucchini-Johannisbeersalat mit Ziegenkäse

Zubereitung

Zucchini-Johannisbeersalat mit Ziegenkäse

1️⃣ Ziegenkäse vorbereiten:
250 g gereiften Ziegenfrischkäse in 8 Scheiben schneiden und mit 1 EL Honig marinieren.

2️⃣ Gemüse & Beeren vorbereiten:
2 Zucchini putzen und mit dem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden.
Die Johannisbeeren von den Rispen zupfen.
1 Bund Rucola putzen und waschen.

3️⃣ Dressing anrühren & Salat mischen:
20 g GEFRO Salat-Dressing Gartenkräuter in eine große Schüssel geben.
Mit 90 ml Wasser und 90 ml GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra verrühren.
Rucola und Zucchinistreifen in die Schüssel geben und sorgfältig mit dem Kräuterdressing marinieren.

4️⃣ Anrichten & Servieren:
Den Salat auf Tellern anrichten und mit den Johannisbeeren bestreuen.
Die marinierten Ziegenkäsescheiben daraufsetzen.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Die Zucchinistreifen werden besonders zart, wenn sie vor dem Marinieren 5 Minuten ruhen – so nehmen sie das Dressing besser auf.
🧀 Variante: Wer es milder mag, ersetzt den gereiften Ziegenkäse durch einen jungen, cremigen Ziegenfrischkäse.
⏱️ Nicht vergessen: Die Johannisbeeren erst kurz vor dem Servieren über den Salat streuen, damit sie nicht zerdrücken und ihre Form behalten.