Zanderfilet auf Kürbis-Linsengemüse

Zubereitung

Zanderfilet auf Kürbis-Linsengemüse

1️⃣ Zanderfilet auf Kürbis-Linsengemüse vorbereiten:
250 g Berglinsen in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. 400 g Hokkaido-Kürbis in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

2️⃣ Helle Soße anrühren:
500 ml warmes Wasser in einen großen Topf geben.
60 g GEFRO Helle Soße Edel & Gut einrühren, unter Rühren aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen.

3️⃣ Kürbis anbraten & Gemüse mischen:
2 EL Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.
Den Kürbis zugeben und mit 100 ml klarer Brühe aus GEFRO Gemüsebrühe Querbeet ablöschen.
Bei mittlerer Temperatur etwa 6 Minuten köcheln lassen.
Anschließend den Kürbis zusammen mit den abgetropften Linsen in die helle Soße geben und das Gemüse bei geringer Hitze nochmals erwärmen.

4️⃣ Fisch anbraten:
In einer Pfanne 2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl erhitzen.
4 Zanderfilets salzen, pfeffern und von beiden Seiten ca. 2–3 Minuten anbraten.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Das warme Kürbis-Linsengemüse auf Tellern verteilen und die gebratenen Zanderfilets daraufsetzen.
Mit 1 EL Schnittlauchröllchen bestreuen.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Die Filets erst wenden, wenn sich die Haut leicht vom Pfannenboden löst. So wird sie besonders knusprig, ohne zu brechen.
🥣 Variante: Für eine sämigere Konsistenz das Kürbis-Linsengemüse am Ende kurz mit einem Kartoffelstampfer leicht andrücken. Die Struktur bleibt erhalten, wird aber etwas cremiger.
🍽️ Nicht vergessen: Zanderfilets sollten direkt nach dem Braten serviert werden – so bleibt die Haut knusprig und das Fisch schön saftig.