Suppe von dicken Bohnen und Petersilie mit Schmand

Zubereitung

Suppe von dicken Bohnen und Petersilie mit Schmand

1️⃣ Vorbereitung: Petersilie & Zwiebel
Die Petersilienblätter von den Zweigen zupfen und grob hacken.
1 Zwiebel schälen und fein würfeln.

2️⃣ Basis für die Suppe anrösten
1 EL Butter in einem großen Topf schmelzen.
Die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Temperatur glasig andünsten.
Die gehackte Petersilie zugeben und kurz mit andünsten.

3️⃣ Bohnen kochen & pürieren
500 g geschälte dicke Bohnen in den Topf geben.
Mit 800 ml klarer Brühe aus GEFRO Gemüsebrühe Querbeet aufgießen und aufkochen.
Die Suppe 5 Minuten köcheln lassen.
Mit dem Stabmixer fein pürieren.
150 ml Sahne einrühren und erneut aufkochen.

4️⃣ Anrichten & Servieren
Die cremige Suppe in Schalen oder Teller füllen.
Mit einem großen Klecks Schmand servieren.

📌 Tipps & Varianten:
🌿Tipp: Wenn du einige der Petersilienblätter vor dem Pürieren zurückhältst und erst beim Servieren frisch darüberstreust, bekommt die Suppe eine angenehm frische Kräuternote und wirkt optisch noch ansprechender.
🧄 Variante: Für eine würzigere Note kannst du etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer oder einen Spritzer Zitronensaft über den fertigen Teller geben.
⏱️ Nicht vergessen: Die Suppe eignet sich hervorragend zum Vorbereiten – sie lässt sich gut aufwärmen und schmeckt am nächsten Tag sogar noch intensiver.