Spitzkohl-Kartoffelsuppe mit Würstchen

Zubereitung

Spitzkohl-Kartoffelsuppe mit Würstchen

1️⃣ Gemüse vorbereiten:
800 g festkochende Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
4 Karotten schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
800 g Spitzkohl in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
2 mittelgroße Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln.

2️⃣ Zwiebeln anschwitzen & Gemüse anrösten:
1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einem großen Topf erhitzen.
Die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.
Kartoffelwürfel und Karottenscheiben zugeben und kurz mitdünsten.

3️⃣ Suppe kochen:
1 Liter klare Brühe aus GEFRO Klare Gemüsebrühe Querbeet zugießen und aufkochen.
Die Suppe bei mittlerer Temperatur ca. 15 Min. leicht köcheln lassen.
Den Spitzkohl zugeben und weitere 5 Min. garen.

4️⃣ Würstchen zugeben:
4 Geflügelwiener in Scheiben schneiden und in die heiße Suppe geben.
Etwa 5 Min. ziehen lassen – nicht mehr kochen, damit die Würstchen saftig bleiben.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
1 Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Die Suppe in Tellern anrichten und mit dem Schnittlauch bestreuen.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Ein Stück Lauch mitkochen – das gibt der Suppe zusätzliche Süße und Tiefe.
🌭 Variante: Statt Geflügelwiener passen auch Mini-Frikadellen, Räucherwürstchen, Chorizo oder grobe Bratwurstscheiben hervorragend dazu.
⏱️ Nicht vergessen: Die Suppe lässt sich hervorragend vorkochen – sie wird über Nacht sogar noch intensiver im Geschmack.