Spargel-Pilz-Ragout

Zubereitung

Spargel-Pilz-Ragout

1️⃣ Spargel & Pilze vorbereiten:
1 kg weißen Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen schräg in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.
Je 100 g Kräuterseitlinge, braune Champignons und Pfifferlinge putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
2 Schalotten schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

2️⃣ Soße zubereiten:
300 ml Milch in einem Topf erwärmen.
25 g GEFRO Helle Soße Edel & Gut einrühren, aufkochen und 1 Minute köcheln lassen.
1 EL frisch gepressten Zitronensaft und 2 EL fein geschnittenen Schnittlauch einrühren. Die Soße vom Herd nehmen.

3️⃣ Spargel anbraten:
1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Spargelstücke darin kräftig anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen.

4️⃣ Schalotten & Pilze anbraten:
1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in die Pfanne geben.
Die Schalottenstreifen glasig andünsten.
Die Pilze zugeben und kräftig anbraten.

5️⃣ Alles vermengen & vollenden:
Den angebratenen Spargel zurück zu den Pilzen in die Pfanne geben und gut vermengen.
Die warme Soße zugießen und kurz aufkochen.
Nach Bedarf mit etwas Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer abschmecken.

6️⃣ Anrichten & Servieren:
Das Spargel-Pilz-Ragout auf Tellern oder in Schalen anrichten und heiß servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Für noch intensiveres Aroma die Pilze vor dem Anbraten nicht waschen, sondern nur vorsichtig abbürsten.
⏱️ Nicht vergessen: Spargel immer zuerst scharf anbraten – so bleibt er schön bissfest und entwickelt ein feines Röstaroma.