Zertifizierter Shop

Spargel-Pilz-Ragout

Name: Spargel-Pilz-Ragout
Cook time: 35 min
Yield: 4 persons
Ingredients: GEFRO Balance Helle Soße Edel & Gut; GEFRO Brat- & Frittieröl; weißer Spargel; Kräuterseitlinge; braune Champignons; Pfifferlinge; kleine Schalotten; Milch, 1,5 % Fett; Zitronensaft, frisch gepresst; Schnittlauch, fein geschnitten; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 35 Minuten

Rezept merken

Zutaten

GEFRO Balance Helle Soße Edel & Gut
GEFRO Brat- & Frittieröl
1 kg weißer Spargel
100 g Kräuterseitlinge
100 g braune Champignons
100 g Pfifferlinge
2 kleine Schalotten
300 ml Milch, 1,5 % Fett
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Spargel-Pilz-Ragout: 1 kg weißen Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Die Spargelstangen schräg in 1 cm breite Stücke schneiden.

Je 100 g Kräuterseitlinge, braune Champignons und Pfifferlinge putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. 2 Schalotten schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

300 ml Milch in einen Topf geben und erwärmen. 25 g GEFRO Balance Helle Soße Edel & Gut einrühren, aufkochen und 1 Minute köcheln lassen. 1 EL frisch gepressten Zitronensaft und 2 EL fein geschnittenen Schnittlauch einrühren und die Soße vom Herd nehmen.

1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer großen Pfanne erhitzen, die Spargelstücke hineingeben und kräftig anbraten.

Den Spargel aus der Pfanne nehmen und 1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl darin erhitzen. Die Schalottenstreifen zugeben und glasig andünsten. Die Pilze in die Pfanne geben und kräftig anbraten. Den Spargel zu den Pilzen geben und alles gut durchmengen. Die Soße zugeben und aufkochen. Je nach Geschmack noch mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Auf Tellern oder in Schalen anrichten und servieren.