Spargel-Gemüsesuppe mit Krabben

Zubereitung

Spargel-Gemüsesuppe mit Krabben

1️⃣ Spargel vorbereiten:
300 g weißen Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen in kleine Stücke schneiden.

2️⃣ Spargel andünsten & kochen:
1 EL Butter in einem Topf erhitzen und die Spargelstücke darin andünsten.
Mit 700 ml klarer Brühe aus GEFRO Klare Gemüsebrühe Querbeet ablöschen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.

3️⃣ Suppe pürieren & abschmecken:
Die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren.
Mit 1 TL Zitronensaft und etwas GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen.
1/2 EL fein gehackten Dill sowie 80 g Schmand unterrühren.

4️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Suppe in Tellern anrichten.
100 g Nordseekrabben darauf verteilen und mit dem übrigen Schmand sowie frischen Dillzweigen garnieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Für eine extra feine Konsistenz die Suppe nach dem Pürieren zusätzlich durch ein Sieb streichen.
🦐 Variante: Die Krabben vor dem Servieren kurz in etwas Butter und Zitronensaft schwenken – das intensiviert den Geschmack.
⏱️ Nicht vergessen: Beim Pürieren behutsam vorgehen, damit die Suppe schön cremig bleibt und nicht überschäumt