Pilztatar auf Rucola-Tomatensalat

Zubereitung

Pilztatar auf Rucola-Tomatensalat

1️⃣ Pilze vorbereiten:
400 g Pilze sehr fein würfeln oder hacken. 2 Schalotten schälen und klein würfeln.

2️⃣ Pilztatar anbraten & marinieren:
2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotten darin glasig dünsten, die Pilze zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 5 Minuten garen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Danach alles in eine Schüssel geben.
Mit 1 EL Zitronensaft marinieren und 1 EL fein geschnittenen Schnittlauch sowie 1 EL fein gehackte Petersilie untermischen.

3️⃣ Tomaten schneiden & Dressing anrühren:
400 g Fleischtomaten in dünne Scheiben schneiden.
20 g GEFRO Salat-Dressing Amore Pomodore mit 90 ml Wasser und 90 ml GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra verrühren.

4️⃣ Tomaten anrichten:
Die Tomatenscheiben auf Tellern auslegen, salzen und pfeffern.
Etwas Dressing darüberträufeln.

5️⃣ Rucola marinieren:
200 g Rucola mit dem restlichen Dressing mischen und auf den Tellern verteilen.

6️⃣ Servieren:
Das Pilztatar auf dem Rucola anrichten und mit etwas gehobeltem Parmesan garnieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Für ein besonders intensives Aroma die Pilze vor dem Anbraten kurz trocken anrösten – das verstärkt ihren Geschmack.
🧂 Variante: Statt Parmesan passt auch fein gehobelter Pecorino wunderbar zum Pilztatar.
🥗 Nicht vergessen: Der Salat schmeckt am besten, wenn Tomaten und Pilze Zimmertemperatur haben – so entfalten sie ihr volles Aroma.