Paprika-Spinatsalat mit Lammmedaillons

Zubereitung

Paprika-Spinatsalat mit Lammmedaillons

1️⃣ Paprika rösten:
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2 rote und 2 gelbe Paprikaschoten halbieren, entkernen und auf ein Backblech legen.
Für ca. 20 Min. im Ofen rösten, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft.
Die Schoten herausnehmen, mit einem Küchentuch abdecken und etwas abkühlen lassen.

2️⃣ Dressing anrühren:
Die Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren.
24 g GEFRO Salat-Dressing Gartenkräuter mit 120 ml Wasser und 60 ml GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra verrühren.

3️⃣ Paprika & weitere Zutaten vorbereiten:
Die abgekühlten Paprikahälften schälen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
30 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Basilikumblätter von den Stielen zupfen.

4️⃣ Lammmedaillons anbraten & garen:
1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer Pfanne erhitzen.
8 Lammmedaillons mit Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen und in der heißen Pfanne von beiden Seiten anbraten.
Für etwa 4 Min. in den Ofen geben.

5️⃣ Salat marinieren & anrichten:
100 g Spinatsalat und die Paprikastreifen mit dem Kräuterdressing vermengen.
Auf Tellern anrichten.
Die Lammmedaillons darauflegen und mit den Pinienkernen sowie den Basilikumblättern bestreuen.
Sofort servieren.

📌 Tipps & Varianten
💡 Tipp: Die Paprikas nach dem Rösten unbedingt abgedeckt ruhen lassen – so lässt sich die Haut leichter abziehen und die Streifen werden besonders zart.
🥗 Variante: Statt Spinatsalat eignen sich auch Rucola oder ein milder Blattsalat – harmoniert hervorragend mit dem GEFRO Balance Salat-Dressing Gartenkräuter.
⏱️ Nicht vergessen: Die Lammmedaillons direkt nach dem Ofengang servieren, damit sie schön saftig bleiben.