Auberginen-Fischröllchen in Tomatensoße

Zubereitung

Auberginen-Fischröllchen in Tomatensoße

1️⃣ Vorbereitung starten:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
1 Liter warmes Wasser in einen Topf geben, 120 g GEFRO Balance Tomatensoße & -Suppe Dolce Vita einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen.
Etwa 1 Minute köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.

2️⃣ Auberginen vorbereiten:
2 Auberginen der Länge nach in jeweils 8 gleich dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben von beiden Seiten salzen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3️⃣ Auberginen anbraten:
Nach und nach 4 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erhitzen.
Die Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten anbraten.
Etwas auskühlen lassen.

4️⃣ Fischröllchen formen:
Die abgekühlten Auberginenscheiben mit den Schollenfilets belegen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
Alles zu kleinen Röllchen aufrollen und mit Zahnstochern fixieren oder mit Küchengarn umwickeln.

5️⃣ Backen:
Die warme Tomatensoße in eine ofenfeste Form geben.
Die Auberginen-Fischröllchen hineinsetzen und ca. 10–15 Minuten im Ofen garen.

6️⃣ Servieren:
Aus dem Ofen nehmen, mit frischen Basilikumblättern bestreuen und sofort servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Die Auberginen lassen sich perfekt vorbereiten. Einfach bereits angebraten kühl lagern und später frisch mit dem Fisch füllen und garen.
🍋 Variante: Statt Zitronensaft kann auch etwas Limettensaft verwendet werden – das gibt den Röllchen eine frische, leicht exotische Note.