Chiasamen

Woher kommen Chiasamen?

Die Chia-Pflanze (Salvia hispanica) gehört zur Gattung der Salbeipflanzen und stammt ursprünglich aus dem mexikanischen Raum. Aus ihr wird Chiasamen gewonnen. Da die Chiapflanze recht Fäulnis anfällig ist, wird sie heutzutage vor allem in trockenen Gebieten wie Südamerika, Mexiko und Australien angebaut. Nach der Aussaat im Frühjahr, können die Samen im späten Herbst geerntet werden. Es wird zwischen schwarzen und weißen Samen unterschieden.

Wie schmecken Chiasamen?

Chiasamen haben einen milden oder sogar neutralen Geschmack. Sie eignen sich deshalb hervorragend als Nahrungsergänzungsmittel und lassen sich leicht mit anderen Lebensmitteln kombinieren.

Was steckt in Chiasamen?

In Chiasamen sind viele Vitamine und hochwertige Proteine enthalten. Ihr Mineralstoffgehalt ist teilweise deutlich höher als in anderen Obst- oder Gemüse-Sorten. So haben sie doppelt so viel Kalium wie Bananen und sogar viermal mehr Eisen als Spinat. Auch Calcium und Magnesium finden sich zu einen hohen Anteil in den Samen. Zudem liefern Chiasamen viele Antioxidantien und bringen das optimale Verhältnis von 1:3 Omega-3-Fettsäuren zu Omega-6-Fettsäuren mit sich.

Wie wendet man Chiasamen an?

In der Küche:Chiasamen sind durch ihren neutralen Geschmack in vielen Rezepten einsetzbar und eigenen sich dank ihrer Eigenschaften für Veganer wunderbar als pflanzliches Bindemittel. Die Samen können einfach pur über Joghurt oder Eis gestreut werden, machen sich aber auch gut in Backwaren wie Brot, Kräckern oder Pfannkuchen. Für Salate eignen sich die gekeimten Chiasamen, die hier als Sprossen das Gericht verfeinern.

Tipp: Beim Backen einfach mal einen Teil des Mehles durch Chiasamen ersetzen und so ein gesundes Frühstücksbrot genießen.