Vollkornpappardelle mit Steinpilzen und gebratenem Wirsing

Zubereitung

Vollkornpappardelle mit Steinpilzen und gebratenem Wirsing: 

1️⃣ Gemüse vorbereiten:
300 g Wirsingblätter vom dicken Strunk befreien und in feine Streifen schneiden.
2 Schalotten und 1 Knoblauchzehe schälen.
Schalotten fein würfeln, Knoblauch fein hacken.
500 g frische, geputzte Steinpilze in Scheiben schneiden.

2️⃣ Pasta kochen:
500 g Vollkornpappardelle in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Anschließend auf ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

3️⃣ Steinpilze anbraten:
2 EL GEFRO Omega-3 Rosmarinöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Steinpilze hineingeben und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
Schalottenwürfel und Knoblauch hinzufügen und kurz glasig dünsten.
Mit 1 TL Zitronensaft, Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer abschmecken.

4️⃣ Wirsing braten:
In einer zweiten Pfanne 1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl erhitzen.
Den Wirsing darin kräftig anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
Mit etwas GEFRO Kräuterwürze verfeinern.

5️⃣ Pasta vollenden:
Die abgetropften Vollkornpappardelle zum gebratenen Wirsing geben.
Alles gut durchschwenken und auf Pastatellern anrichten.
Die Steinpilze darüber verteilen, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Ein Schuss Weißwein im Pilzpfännchen sorgt für noch mehr Aroma und eine feine Säure im Gericht.
🌿 Nicht vergessen: Der Wirsing sollte kräftig angebraten werden – so entwickelt er ein besonders herzhaftes, leicht nussiges Aroma, das perfekt zu den Steinpilzen passt.