Semmelknödel mit Pilz-Graupen-Rahmsoße

Zubereitung

Semmelknödel mit Pilz-Graupen-Rahmsoße

1️⃣ Knödelmasse herstellen und Knödel Kochen:
250 g Semmel würfeln oder in kleine Stücke reißen.
170 ml Milch erwärmen, über die Semmelwürfel gießen und alles ca. 15 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
Zwiebel fein würfeln und in der Butter glasig dünsten.
Petersilie kurz mitschwenken und das ganze zu den Semmelwürfeln geben.
2 Eier, eine Prise Salz, eine Prise GEFRO Gewürz-Pfeffer sowie eine prise Muskat unterheben und gut vermengen.
Mit feuchten Händen ca. 6–8 Knödel formen.
Die Knödel in siedendem (nicht kochendem) Salzwasser ca. 15–20 Minuten gar ziehen lassen.

2️⃣ Pilz-Gerstel-Sauce zubereiten:
Während die Knödel garen, die Pilze in einer großen Pfanne mit etwas Fett kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind.
400 ml Wasser und 100 ml Sahne zugießen und erhitzen.
48g GEFRO Allgäuer Gerstelsuppe einrühren.
Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen quellen und die Sauce cremig bindet.

3️⃣ Abschmecken und Servieren:
Die gegarten Knödel aus dem Wasser heben und kurz abtropfen lassen.
Anschließend mit der Pilz-Gerstel-Sauce servieren.
Mit GEFRO Kräuterwürze und GEFRO Gewürz-Pfeffer fein abschmecken.

📌 Tipps & Varianten:
🍂 Variante: Statt gemischter Pilze eignen sich auch ausschließlich Kräuterseitlinge oder Pfifferlinge – je nach Saison.
⏱️ Nicht vergessen: Die Knödel lassen sich gut vorbereiten und am nächsten Tag in der Sauce erneut gut erwärmen.