
Rote-Beete-Carpaccio mit Feldsalat
Rezept für 4 Personen
Zubereitung ca. 20 Minuten
Zutaten
- GEFRO BIO Klare Brühe
- GEFRO Omega-3-Speiseöl
- GEFRO Brat- & Frittieröl
- GEFRO Kräuterwürze
- 4 mittelgroße Rote Beeten, gekocht
- 2 EL eingelegte Preiselbeeren
- 2 EL Rotweinessig
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 150 g Feldsalat, gewaschen und geputzt
- 200 g Champignons
- 2 EL Kürbiskerne, geröstet
- 2 EL Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
Zubereitung
Rote Beete-Carpaccio mit Feldsalat: 4 mittelgroße, gekochte Rote Beeten in dünne Scheiben schneiden und kreisförmig auf großen Tellern verteilen.
2 EL eingelegte Preiselbeeren, 2 EL Rotweinessig, 3 EL klare Brühe aus GEFRO BIO Klare Brühe und 3 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in eine große Schüssel geben, kräftig verrühren und mit Salz sowie etwas Pfeffer abschmecken. Das Carpaccio mit der Hälfte des Preiselbeer-Dressings marinieren.
150 g Feldsalat in einer Schüssel mit dem übrigen Dressing vermengen und auf den Tellern verteilen.
200 g Champignons, je nach Größe, halbieren oder vierteln. 1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer großen Pfanne erhitzen, die Champignons hineingeben und anbraten. Mit GEFRO Kräuterwürze abschmecken und über dem Carpaccio verteilen. Mit 2 EL gerösteten Kürbiskernen und 2 EL fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
Je nach Belieben mit frischem Baguette servieren.
Nährwerte pro Portion
- Fett: 18.6 g
- Kohlenhydrate: 9.4 g
- Eiweiß: 5.0 g
- Ballaststoffe: 4.9 g
- Brennwert: 225.0 kcal
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