Mediterran gefüllte Zucchini

Zubereitung

Mediterran gefüllte Zucchini | GEFRO

🔥 Backofen vorheizen:
Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

🔪 Gemüse schneiden & dünsten:
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein schneiden. In 2 EL GEFRO Omega-3 Basilikumöl glasig dünsten.
Je 1 rote und gelbe Paprika klein würfeln und mit in die Pfanne geben.

🥒 Zucchini vorbereiten:
4 mittelgroße Zucchini der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel aushöhlen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand stehen lassen.
Das ausgehöhlte Fruchtfleisch klein würfeln und zu den Paprikawürfeln geben. Alles zusammen garen und mit Pfeffer, Salz sowie GEFRO BIO Würzmischung »Bella Italia« würzen.

🥘 Füllung kochen & Zucchini füllen:
120 g GEFRO BIO Sauce Bolognese mit 400 ml Wasser anrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen. Die Sauce unter das Gemüse mischen.
Die vorbereiteten Zucchinihälften mit der Mischung füllen, in eine Auflaufform setzen und ca. 30 Minuten im Ofen garen.

🥣 Joghurtsauce zubereiten:
In der Zwischenzeit 400 g Joghurt mit ein paar gehackten Basilikumblättern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

🍽️ Anrichten & Servieren:
Die gegarten Zucchini aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und mit etwas GEFRO Omega-3 Basilikumöl beträufeln.
Mit der Joghurtsauce und ein paar frischen Basilikumblättchen servieren. Dazu passt hervorragend ein Vollkornbaguette.

ℹ️ Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Dieses Rezept lässt sich ebenso gut mit Auberginen zubereiten – einfach Zucchini durch Auberginen ersetzen.
🧀 Variante: Wer möchte, kann das Gemüse vor dem Füllen zusätzlich mit etwas Feta oder geriebenem Käse verfeinern.
⏱️ Nicht vergessen: Die Zucchinihälften lassen sich gut vorbereiten und auch kalt als mediterrane Vorspeise servieren.