Eier in Senfsoße

Zubereitung

Eier in Senfsoße

1️⃣ Kartoffelpüree zubereiten:
1 kg mehligkochende Kartoffeln schälen und je nach Größe dritteln oder vierteln. In leicht gesalzenem Wasser weich kochen, anschließend abgießen und kurz ausdämpfen lassen.
250 ml Milch (1,5 % Fett) im Topf erhitzen und die Kartoffeln mit der Presse hineindrücken. 2 EL Butter nach und nach unterrühren und das Püree mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Warmstellen.

2️⃣ Eier kochen:
8 frische Eier an der dicken Seite mit einer Nadel einstechen und in leicht kochendem Wasser etwa 5 Minuten garen. Danach sofort in kaltem Wasser abschrecken und schälen.

3️⃣ Senfsoße zubereiten:
500 ml Milch in einem Topf erwärmen, 50 g GEFRO Helle Soße einrühren und kurz aufkochen. Anschließend 3 EL grobkörnigen Dijonsenf unterrühren, bis eine cremige Soße entsteht.

4️⃣ Anrichten & Servieren:
Das Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, je zwei Eier darauflegen und großzügig mit der Senfsoße übergießen.
1 Kästchen Gartenkresse abschneiden und über die Teller streuen.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Für ein besonders cremiges Püree kann zusätzlich ein Schuss Sahne eingerührt werden.
🥚 Variante: Statt halbweich gekochter Eier schmecken auch pochierte Eier hervorragend zu dieser klassischen Senfsoße.