Spinatcremesuppe mit gerösteten Kartoffeln

Zubereitung

Spinatcremesuppe mit gerösteten Kartoffeln

1️⃣ Spinat & Gemüse vorbereiten:
600 g Spinatblätter von den festen Stielen befreien.
Einige kleine Blättchen für die Garnitur beiseitelegen, den restlichen Spinat grob hacken.
2 Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden.
300 g festkochende Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Die Hälfte der Kartoffelwürfel in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und beiseitestellen.

2️⃣ Suppe ansetzen:
2 EL Butter in einem großen Topf erhitzen.
Schalotten und die übrigen rohen Kartoffelwürfel darin andünsten.
Den gehackten Spinat zugeben und zusammenfallen lassen.

3️⃣ Kochen & pürieren:
Mit 1,2 Liter klarer Brühe aus GEFRO Suppe aufgießen und aufkochen.
Weiterköcheln, bis die Kartoffelwürfel weich sind.
Mit dem Stabmixer fein pürieren.

4️⃣ Verfeinern:
100 ml Sahne und 100 ml Schmand einrühren.
Ca. 5 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
Mit 1/2 EL Zitronensaft, 1 TL Zitronenschale, Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer abschmecken.

5️⃣ Kartoffelwürfel rösten:
4 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer Pfanne erhitzen.
Die vorgegarten Kartoffelwürfel darin knusprig braten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.

6️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Suppe in tiefe Teller füllen.
Mit den knusprigen Kartoffelwürfeln bestreuen.
Mit den restlichen Spinatblättchen garnieren und servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Für extra cremige Konsistenz kannst du einen Teil des Schmands durch Frischkäse ersetzen.
🥔 Variante: Die gerösteten Kartoffelwürfel lassen sich auch durch Croûtons oder geröstete Kichererbsen ersetzen – perfekt für mehr Crunch.