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Kokos-Kürbissuppe mit Grünkernen und Champignons

Name: Kokos-Kürbissuppe mit Grünkernen und Champignons
Cook time: 35 min
Yield: 4 persons
Ingredients: GEFRO Brat- & Frittieröl; GEFRO Suppe; GEFRO Gourmet Kürbis Cremesuppe; Schalotten; Grünkern, geschrotet; Kokosmilch; Milch, 1,5 % Fett; weiße Champignons; Butter; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; Koriandergrün, grob gehackt; Chiliflocken

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 35 Minuten

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Zutaten

GEFRO Brat- & Frittieröl
GEFRO Suppe
GEFRO Gourmet Kürbis Cremesuppe
2 Schalotten
80 g Grünkern, geschrotet
150 ml Kokosmilch
850 ml Milch, 1,5 % Fett
100 g weiße Champignons
1 EL Butter
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
2 EL Koriandergrün, grob gehackt
Chiliflocken

Zubereitung

Kokos-Kürbissuppe mit Grünkern und Champignons: 2 Schalotten schälen und fein würfeln. 1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig andünsten. 80 g Grünkernschrot zugeben, kurz anrösten und mit 100 ml klarer Brühe aus GEFRO Suppe ablöschen. Köcheln lassen, bis der Grünkern die Brühe fast gänzlich aufgenommen hat. 150 ml Kokosmilch und 850 ml Milch zugießen und leicht erwärmen. 100 g GEFRO Gourmet Kürbis Cremesuppe einrühren und aufkochen.

100 g weiße Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen und die Champignons darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Suppe in Tellern anrichten und die Champignonscheiben darauf verteilen. Mit 2 EL gehacktem Koriander und einigen Chiliflocken bestreuen. Heiß servieren.

Tipp: Fans kreativer Asia-Suppen schmecken die Kokos-Kürbissuppe mit der warm-würzigen GEFRO BIO Würzmischung Thai Curry ab, die Gerichte mit einer charakteristischen, landestypischen Geschmacksnote bereichert. Unbedingt probieren!