Kohlrabi-Kräutersuppe

Zubereitung

Kohlrabi-Kräutersuppe

1️⃣ Gemüse vorbereiten:
Die kleinen Kohlrabiblätter von den Knollen zupfen und in feine Streifen schneiden.
2 Kohlrabi, 2 Karotten und 1 Gemüsezwiebel schälen.
Kohlrabi und Karotten in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
Die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

2️⃣ Lauch & Kräuter schneiden:
1 Stange Lauch putzen, längs halbieren und in fingerdicke Scheiben schneiden.
Gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken.
1 Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

3️⃣ Gemüse andünsten:
2 EL Butter in einem großen Topf schmelzen. Die Zwiebelstreifen darin andünsten.
Kohlrabi- und Karottenwürfel sowie den Lauch zugeben und kurz mitdünsten.
Mit 800 ml Gemüsebrühe aus GEFRO Gemüsebrühe Querbeet ablöschen.
Bei mittlerer Temperatur ca. 15 Minuten köcheln lassen.

4️⃣ Soße einrühren:
200 ml Gemüsebrühe aus GEFRO Gemüsebrühe Querbeet in einem kleinen Topf erwärmen.
1 TL GEFRO Helle Soße Edel & Gut einrühren und aufkochen.
Die Soße sofort unter die Suppe rühren und alles einmal aufkochen lassen.

5️⃣ Kräuter zugeben & würzen:
Die geschnittenen Kohlrabiblätter, die gehackte Petersilie und den Schnittlauch in die Suppe geben und verrühren.
Mit etwas Salz und GEFRO Gewüz-Pfeffer abschmecken.

6️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Suppe in tiefe Teller oder Schalen füllen und heiß servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡Tipp: Für mehr Frische kannst du kurz vor dem Servieren einen kleinen Spritzer Zitronensaft zugeben – das hebt die Kräuteraromen, ohne das Rezept zu verändern.
🥣 Variante: Wenn du die Suppe cremiger magst, püriere einen Teil des Gemüses direkt im Topf und mische es wieder unter – ganz ohne zusätzliche Zutaten