Kartoffelsuppe mit Champignons und Käsesticks

Zubereitung

Kartoffelsuppe mit Champignons und Käsesticks

1️⃣ Backofen vorheizen:
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2️⃣ Gemüse vorbereiten:
Zwiebel fein würfeln und Knoblauch fein hacken.
Karotte und Knollensellerie schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Lauch der Länge nach halbieren, in Streifen schneiden, gründlich waschen und abtropfen lassen.

3️⃣ Gemüse garen:
Das vorbereitete Gemüse getrennt in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Abgießen und auf einem Sieb abtropfen lassen.

4️⃣ Suppe kochen:
Butter in einem großen Topf schmelzen. Thymian, Majoran, Zwiebelwürfel und Knoblauch zugeben und andünsten.
Mit 1L Milch ablöschen, 50 g GEFRO Kartoffelsuppe einrühren und aufkochen.

5️⃣ Käsesticks zubereiten:
Pizzateig in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden, auf ein Backblech legen und mit Bergkäse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen.

6️⃣ Champignons anbraten:
Champignons vierteln. GEFRO Brat- & Frittieröl erhitzen und die Pilze kräftig anbraten.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und Petersilie untermengen.

7️⃣ Suppe fertigstellen:
Gegartes Gemüse in die Suppe geben und erwärmen.
Für eine cremigere Konsistenz optional einen Teil der Suppe pürieren und wieder untermischen.

8️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Suppe in Schalen füllen, Champignons darauf verteilen und mit einem Klecks Schmand abrunden.
Mit den frisch gebackenen Käsesticks servieren.

🔥 Tipp: Die Champignons kräftig anbraten, damit sich aromatische Röstaromen entwickeln.
🍄 Variante: Die Champignons statt scharf anzubraten sanft schmoren für ein milderes Aroma.
🍞 Nicht vergessen: Käsesticks stets frisch servieren, damit sie ihre Knusprigkeit behalten.
🍄 Nicht vergessen: Die Champignons erst kurz vor dem Servieren auf die Suppe geben, damit die Röstaromen erhalten bleiben.