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Kartoffel-Meerrettichsuppe mit Zitrone und Lachstatar

Name: Kartoffel-Meerrettichsuppe mit Zitrone und Lachstatar
Cook time: 25 min
Yield: 4 persons
Ingredients: GEFRO Natives Olivenöl Extra; GEFRO Herzhafte Kartoffelsuppe; sehr frisches Lachsfilet, ohne Haut; Schalotten; Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten; Dill, gehackt; Petersilie, gehackt; Zitronensaft; Milch 1,5 % Fett; Meerrettich, fein gerieben; Bio-Zitrone (Saft und abgeriebene Schale); Schmand

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 25 Minuten

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Zutaten

GEFRO Natives Olivenöl Extra
GEFRO Herzhafte Kartoffelsuppe
250 g sehr frisches Lachsfilet, ohne Haut
2 Schalotten
1 EL Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
1 TL Dill, gehackt
1 TL Petersilie, gehackt
1 TL Zitronensaft
1 Liter Milch 1,5 % Fett
1 EL Meerrettich, fein gerieben
1 Bio-Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
2 EL Schmand

Zubereitung

Kartoffel-Meerrettichsuppe mit Zitrone und Lachstatar: Für das Tatar das Braune an der Unterseite des Lachsfilets herausschneiden und den Rest des Filets sehr fein würfeln oder hacken.

2 Schalotten schälen und fein würfeln. Zusammen mit dem Lachs in eine Schüssel geben und mit den gehackten Kräutern, 1 TL Zitronensaft und 1 EL GEFRO Nativem Olivenöl Extra gut vermischen.

1 Liter Milch in einem Topf erwärmen, 45 g GEFRO Herzhafte Kartoffelsuppe einrühren und aufkochen. 1 EL fein geriebenen Meerrettich, den Zitronensaft und die Zitronenschale in die Suppe rühren.

Die Suppe in Tellern verteilen und das Lachstatar darin anrichten. Jeweils einen halben EL Schmand auf die Suppe geben und sofort servieren.