Kartoffel-Mangold-Cremesuppe mit gerösteten Pilzen

Zubereitung

Kartoffel-Mangold-Cremesuppe mit gerösteten Pilzen 

1️⃣ Mangold vorbereiten:
400 g Mangold putzen, die grünen Blätter abschneiden und die Stiele in kleine Stücke schneiden.
In einem großen Topf 300 ml Wasser zum Kochen bringen, 1 EL GEFRO Suppe einrühren und die Mangoldstiele darin weich garen.

2️⃣ Pilze anbraten:
In der Zwischenzeit 1 Schalotte schälen und fein würfeln.
200 g gemischte Pilze putzen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl erhitzen, die Schalotten darin glasig andünsten, dann die Pilze zugeben und kräftig anrösten.
Mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

3️⃣ Mangoldblätter zubereiten:
Die grünen Mangoldblätter in feine Streifen schneiden, zu den Pilzen geben und kurz mitdünsten.

4️⃣ Suppe kochen:
1 Liter Milch zu der Brühe mit den Mangoldstielen geben und erwärmen.
50 g GEFRO Kartoffelsuppe einrühren, aufkochen und etwa 1 Minute köcheln lassen.
Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und in Schalen anrichten.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Die gerösteten Pilze mit den Mangoldstreifen auf die Suppe geben und mit Schnittlauch garnieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Besonders aromatisch wird die Suppe, wenn du die Pilze mit einem Spritzer Weißwein ablöschst.
🥄 Variante: Statt Milch kannst du pflanzliche Milch verwenden – so wird das Gericht vegetarisch-laktosefrei.