Hühncheneintopf mit Granatapfel und Zitrone

Zubereitung

Hühncheneintopf mit Granatapfel und Zitrone: 400 g Hühnchenbrustfilets in Stücke schneiden und dann grob hacken.

1 Aubergine in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und leicht salzen. 2 Knoblauchzehen und 1 Zwiebel schälen.
Den Knoblauch fein hacken und die Zwiebel fein würfeln.

2 EL GEFRO Natives Olivenöl Extra in einem Topf erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebelwürfel darin andünsten.
Die gehackte Hühnchenbrust zugeben und anbraten.
Die Auberginenwürfel zugeben und alles zusammen 5 Minuten schmoren lassen.

Dann 1,5 Liter klare Brühe aus GEFRO Suppe zugeben und aufkochen.
Die Kichererbsen in den Eintopf geben und 5 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Granatapfelkerne aus der halben Frucht lösen.
Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
100 g Blattspinat in den Eintopf geben und untermengen.
5 Minuten ziehen lassen.

Den Eintopf mit GEFRO BIO Würzmischung »Africa Style« würzen und in Schalen anrichten. Die Hälfte der Zitronenschale fein raspeln und mit den Granatapfelkernen und der Petersilie über den Eintopf streuen.