Herzhafte Soljanka mit Hackfleischbällchen

Zubereitung

Herzhafte Soljanka mit Hackfleischbällchen

1️⃣ Paprika & Gemüse vorbereiten:
2 rote Paprikaschoten vierteln, Stiel, Kerne und weiße Häutchen entfernen und die Stücke würfeln.
1 Stange Lauch putzen, in feine Ringe schneiden und gründlich waschen.
3 Zwiebeln schälen: zwei davon in feine Streifen schneiden, die dritte fein würfeln.
2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

2️⃣ Gemüse anbraten:
2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebelstreifen und Paprikawürfel darin anbraten.
Knoblauch und Lauchringe zugeben und kurz andünsten.
1 TL Senfsaat und 1 TL Kümmel einstreuen und alles mit 1 EL edelsüßem Paprikapulver bestäuben.

3️⃣ Soljanka köcheln lassen:
2 EL Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
Mit 800 ml klarer Gemüsebrühe aus GEFRO Klare Gemüsebrühe Querbeet ablöschen.
Die Lorbeerblätter zugeben und die Soljanka etwa 20 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.

4️⃣ Hackfleischbällchen formen:
Hackfleisch, die Zwiebelwürfel, 1 TL Senf, 1 EL Semmelbrösel und das Ei in einer Schüssel gründlich vermengen.
Mit 1/2 TL GEFRO Paprika-Chili Würzmischung, etwas Salz und Pfeffer würzen.
Kleine Fleischbällchen formen.

5️⃣ Hackfleischbällchen braten:
2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer Pfanne erhitzen.
Die Bällchen hineingeben und ca. 5 Minuten rundherum braten, bis sie gar sind.

6️⃣ Soljanka verfeinern:
100 g Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden und zusammen mit 1 EL Weißweinessig in die Soljanka geben.
Weitere 15 Minuten köcheln lassen.

7️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Soljanka in Suppentellern anrichten und die Fleischbällchen darauf verteilen.
Jeweils einen Klecks Schmand daraufgeben.

💡 Tipp: Die Soljanka schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer – ideal zum Vorbereiten.
📌 Variante: Für eine noch deftigere Note können zusätzlich ein paar Gewürzmittel wie Rauchsalz oder ein Spritzer Worcestersauce ergänzt werden