Frühlingssuppe mit Hähnchen, Zuckererbsen und jungen Möhren

Zubereitung

Frühlingssuppe mit Hähnchen, Zuckererbsen und jungen Möhren 

1️⃣ Gemüse vorbereiten:
400 g festkochende Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
1 rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
4 Möhren schälen und ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden.

2️⃣ Gemüse anbraten:
2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einem großen Topf erhitzen.
Kartoffeln, Zwiebeln und Möhren hineingeben und bei mittlerer Hitze andünsten.
Mit 1 Liter klarer Brühe aus GEFRO Suppe ablöschen und aufkochen.
Etwa 10 Minuten köcheln lassen.

3️⃣ Hähnchen & Zuckererbsen hinzufügen:
250 g Hähnchenbrustfilet in 2 cm große Würfel schneiden.
200 g Zuckererbsen putzen und in Streifen schneiden.
Beides in den Topf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

4️⃣ Abschmecken & Verfeinern:
Mit Zitronensaft und der abgeriebenen Schale einer halben Zitrone sowie etwas Pfeffer würzen.
Basilikumblätter von den Zweigen zupfen, fein schneiden und unter die Suppe heben.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Frühlingssuppe in Teller oder Schalen füllen und servieren.

🌱 Variante: Für eine vegetarische Version das Hähnchen weglassen und dafür einige frische Zuckerschoten mehr verwenden – so bleibt die Suppe leicht und frühlingshaft.