Erbsen-Lauchsuppe mit Speckklößchen

Zubereitung

Erbsen-Lauchsuppe mit Speckklößchen

1️⃣ Speck vorbereiten:
150 g mageren Speck sehr fein würfeln.
In einer Pfanne ohne Fett knusprig anbraten und leicht abkühlen lassen.

2️⃣ Speckklößchen formen:
2 Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine Schale geben.
250 ml Milch erwärmen und über die Brotwürfel gießen.
Ca. 5 Min. einweichen lassen.
Dann Speck, 1 Ei, 2 EL Semmelbrösel und 1 EL fein gehackte Petersilie zugeben.
Alles zu einem formbaren Knödelteig vermengen.
Falls der Teig zu weich ist, etwas mehr Semmelbrösel einarbeiten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kleine Speckklößchen formen.

3️⃣ Klößchen garen:
Die Klößchen in kochendes Salzwasser geben.
Bei mittlerer Hitze sieden lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

4️⃣ Erbsen-Lauchsuppe kochen:
1 EL Butter in einem großen Topf schmelzen.
500 g TK-Erbsen darin kurz andünsten.
Mit 800 ml Wasser ablöschen und erwärmen.
60 g GEFRO Lauch Cremesuppe einrühren.
Aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen.
150 g Schmand einrühren.

5️⃣ Anrichten:
Die Suppe in Teller füllen und die Speckklößchen hineinsetzen.
Sofort servieren.

💡 Tipp: Die Klößchen werden besonders locker, wenn du die Brotwürfel nicht zu stark zerdrückst – so behalten sie eine leichte Struktur und saugen die Milch perfekt auf.