Delikate Kürbis Cremesuppe

Zubereitung

Delikate Kürbis Cremesuppe

1️⃣ Gemüse vorbereiten:
1 Stück Kürbis (ca. 900 g) entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale schneiden und klein würfeln. 3 große Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

2️⃣ Anbraten:
3 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. 1 kleingeschnittene Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. goldgelb andünsten. Kürbis- und Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz und frisch gemahlenem weißem Pfeffer würzen.

3️⃣ Köcheln lassen:
1 Zweig Thymian abbrausen, trockenschütteln und in den Topf geben. Mit 1 Liter GEFRO BIO Klare Brühe aufgießen und etwa 45 Min. zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

4️⃣ Rösten & Pürieren:
4 EL Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz unter Rühren anrösten. Den Thymianzweig aus der Suppe nehmen und entsorgen. Die Suppe mit dem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren.

5️⃣ Abschmecken & Servieren:
Die Suppe mit 5 EL Orangensaft und etwas Cayennepfeffer pikant abschmecken. In tiefe Teller füllen und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.