Cremige Paprikasuppe mit Rhabarber

Zubereitung

Cremige Paprikasuppe mit Rhabarber: 2 gelbe Paprika vierteln und von Strunk und Kernen befreien. Die Paprikaviertel in feine Streifen schneiden. 300 g Rhabarber putzen und bis auf eine Stange, alle in 2 cm große Stücke schneiden. Die übrige Stange in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden und für die Einlage beiseite stellen. 1 große Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

2 EL GEFRO Natives Olivenöl Extra in einem großen Topf erwärmen. Die Paprikastreifen, Rhabarberstücke und Zwiebelstreifen in den Topf geben und andünsten. Mit 800 ml klarer Brühe aus GEFRO Suppe ablöschen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Die Suppe mit dem Küchenstab fein pürieren. Mit 1 EL Limettensaft, einer Prise Zucker und etwas Salz abschmecken. 100 g Schmand unterrühren. Die übrigen Rhabarberstücke in die Suppe geben, nochmals aufkochen und etwa 5 Minuten bei minimaler Hitze ziehen lassen.

In der Zwischenzeit 4 Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Die Suppe in Tellern anrichten und mit den Radieschenscheiben und 2 EL fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.