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Aquacotta

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Portion

  • Fett: 18.8 g
  • Kohlenhydrate: 28.6 g
  • Eiweiß: 12.0 g
  • Brennwert: 332.0 kcal

Zutaten

  • GEFRO Suppe
  • GEFRO Omega-3-Speiseöl
  • 250 g Steinpilze oder Egerlinge
  • 1 vollreife Fleischtomate
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Glas Waldpilzfond (à 400 ml)
  • 1 EL frische Thymianblättchen (oder 1 TL getrocknete)
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 8 kleine Scheiben Weißbrot
  • 50 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

Aquacotta 250 g Steinpilze oder Egerlinge putzen und in feine Scheiben schneiden. 1 vollreife Fleischtomate kurz überbrühen, häuten und halbieren. Stielansätze und Kerne entfernen, Fruchtfleisch fein hacken. 2 Stangen Staudensellerie putzen, schälen und klein würfeln, ebenso 1 Zwiebel klein würfeln.

4 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl im Topf erhitzen, Zwiebel und Selleriewürfel darin andünsten. 1 Knoblauchzehe schälen und dazupressen. 800 ml heiße GEFRO Gemüsebrühe und 1 Glas Waldpilzfond (400 ml) angießen, gehackte Tomaten einrühren. Mit 1/2 EL Thymian, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und 1 EL Balsamico-Essig würzen. Alles 20 Min. im offenen Topf sanft köcheln lassen. Die Pilze in die Suppe rühren, weitere 10 Min. bei geringer Hitze garen.

1 Bund Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. 8 kleine Scheiben Weißbrot anrösten oder toasten und auf vier Suppenteller verteilen. Suppe abschmecken und über die Brotscheiben gießen. Mit restlichem Thymian, Schnittlauch und 50 g frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.

Tipp: Servieren Sie zu der delikaten, italienischen Pilzsuppe leichten Weißwein, frische Blattsalate und Weißbrot.

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