Spargelsalat mit Räucherlachs

Zubereitung

Spargelsalat mit Räucherlachs: 400 g kleine, neue Kartoffeln halbieren und in kochendem Salzwasser bissfest garen, auf ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit von 250 g grünem Spargel die unteren 3 cm wegschneiden. 250 g weißen Spargel schälen und ebenfalls das untere, holzige Ende abschneiden. Die Spargelstangen schräg in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser bissfest garen, auf ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Aus 1 EL grobkörnigem Dijonsenf, 50 ml klarer Brühe aus GEFRO Suppe, 2 EL Weißweinessig und 50 ml GEFRO Nativem Olivenöl Extra ein Dressing rühren. Mit GEFRO Salatwürze abschmecken.

Den Spargel mit den Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit dem Dressing marinieren. 2 EL fein geschnittenen Schnittlauch zugeben und gut vermengen. Den Spargelsalat auf einer Platte anrichten und 300 g Räucherlachs sowie die Radieschenscheiben darauf verteilen. 3 EL Schmand mit 1 TL frisch gepresstem Zitronensaft verrühren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Mit Dill garnieren und mit 60 g Erbsen- oder Linsensprossen bestreuen.