Spargelragout mit Parmesanküchlein

Zubereitung

Spargelragout mit Parmesanküchlein: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. 500 ml Milch mit etwas Salz und GEFRO BIO Würzmischung »Bella Italia« aufkochen. 70 g Maisgrieß langsam einrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis eine dicke, feste Masse entsteht. Den Topf vom Herd nehmen und 50 g frisch geriebenen Parmesan unterrühren.

1 Ei trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif aufschlagen. 10 g Butter und das Eigelb unter die Polentamasse rühren und das Eiweiß unterheben.

4 kleine ofenfeste Förmchen mit etwas Butter ausfetten und die Masse in die Förmchen füllen. Ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

In der Zwischenzeit von 400 g grünem Spargel die holzigen Enden entfernen. 600 g weißen Spargel schälen und ebenfalls die holzigen Enden entfernen. Den Spargel in schräge, ca. 4 cm lange Stücke schneiden. 1 Schalotte schälen und fein würfeln. 12 Kirschtomaten halbieren.

20 g Butter in einer Pfanne schmelzen und die Schalottenwürfel darin andünsten. Den Spargel zugeben und ebenfalls andünsten. Mit einer Prise Salz und Zucker würzen.

500 ml Milch angießen und erwärmen. 60 g GEFRO Helle Soße einrühren und aufkochen. Die halbierten Kirschtomaten zugeben und bei mittlerer Hitze 4 Minuten köcheln lassen. 1 TL frisch gepressten Zitronensaft unterrühren und die gezupften Basilikumblätter untermengen.

Die Parmesanküchlein aus dem Ofen nehmen und mit dem Spargelragout servieren.