Marinierter Stangenspargel auf Kopfsalatherzen mit Ofentomaten

Zubereitung

Marinierter Stangenspargel auf Kopfsalatherzen mit Ofentomaten: 1,5 kg weißen Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Die Spargelstangen in kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker etwa 10 Minuten garen. 100 ml vom Kochfond abschöpfen und in eine Schüssel geben. Den gegarten Spargel auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Den Spargelfond mit 2 EL Zitronensaft, 3 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra und einer Prise Zucker verrühren. Mit GEFRO Salatwürze abschmecken. Den Spargel in das Dressing einlegen und etwa 1 Stunde ziehen lassen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Die Kirschtomatenzweige in 4 gleich große Stücke schneiden, auf ein Backblech legen und für etwa 6 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.

2 Kopfsalatherzen halbieren und auf Tellern verteilen. Die Spargelstangen auf den Kopfsalatherzen anrichten und das Dressing über die Kopfsalatherzen träufeln. Die Kirschtomaten auf die Spargel setzen und mit der Petersilie bestreuen.