Italian-Toast mit Spargel, Hollandaise und Parmaschinken

Zubereitung

Italian-Toast mit Spargel, Hollandaise und Parmaschinken

1️⃣ Spargel garen:
300 g weißen Spargel schälen und – wie auch den grünen Spargel, falls verwendet – die holzigen Enden entfernen.
Beide Sorten getrennt in kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker bissfest garen.
Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.

2️⃣ Hollandaise zubereiten:
200 ml kaltes Wasser in einen Topf geben und 34 g GEFRO BIO Sauce Hollandaise einrühren.
Unter ständigem Rühren kurz aufkochen.
100 g Butter in kleine Würfel schneiden und nach und nach unterrühren, bis die Sauce glatt und cremig ist.

3️⃣ Italian-Toast vorbereiten:
3 Eier mit 150 ml Milch und 2 EL fein geriebenem Parmesan verrühren.
Mit etwas GEFRO BIO Würzmischung Bella Italia und Pfeffer würzen.
Die Weißbrotscheiben von beiden Seiten in die Mischung tauchen, sodass sie gut durchtränkt sind.

4️⃣ Toasts anbraten:
2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Weißbrotscheiben darin von jeder Seite etwa 2 Min. goldbraun braten.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Italian-Toasts auf Tellern anrichten.
Die gegarten Spargelstangen darauf verteilen und je eine Scheibe Parmaschinken darüberlegen.
Etwas von der frisch zubereiteten GEFRO BIO Sauce Hollandaise über den Spargel geben.
Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Besonders aromatisch wird der Toast, wenn die Brotscheiben vor dem Wenden leicht angedrückt werden – so saugen sie die Eimischung noch besser auf.
🍋 Variante: Ein paar Tropfen Zitronensaft über den Spargel geben – das bringt Frische und harmoniert wunderbar mit der Hollandaise.