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Kresse-Spinatsalat mit Bohnen

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Portion

  • Fett: 23.5 g
  • Kohlenhydrate: 8.6 g
  • Eiweiß: 14.0 g
  • Ballaststoffe: 4.5 g
  • Brennwert: 302.0 kcal

Zutaten

  • GEFRO Natives Olivenöl Extra
  • GEFRO Salatwürze
  • 200 g grüne Bohnen
  • Salz
  • 150 g weiße Riesenbohnen, Konserve
  • 100 g Kirschtomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 Bund Brunnenkresse
  • 100 g Spinatsalat
  • 6 Scheiben Frühstücksspeck
  • 150 g Ziegenfrischkäse
  • 1 Zitrone
  • 1 TL Zucker

Zubereitung

Kresse-Spinatsalat mit Bohnen: 200 g grüne Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser bissfest garen.

Auf ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Die Riesenbohnen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. 100 g Kirschtomaten halbieren. 1 rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken.

1 Bund Brunnenkresse und 100 g Spinatsalat putzen.

6 Scheiben Speck in etwa 4 cm breite Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett kräftig anrösten.

150 g Ziegenkäse grob zerbröseln. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig miteinander vermengen. Den Saft der Zitrone auspressen und mit 3 EL GEFRO Nativem Olivenöl Extra, 3 EL Wasser und dem Zucker zu einem Dressing rühren.

Mit GEFRO Salatwürze abschmecken und den Salat mit dem Dressing marinieren.

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