Bunter Tortellini-Salat mit Mozzarella

Zubereitung

Bunter Tortellini-Salat mit Mozzarella

1️⃣ Tortellini und Gemüse vorbereiten:
500 g frische Tortellini mit Käsefüllung nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen. Anschließend auf ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
2 Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. 100 g Zuckerschoten putzen und halbieren. 1 rote Paprika vierteln, Stiel und Kerne entfernen und die Paprikaviertel würfeln.
Die Karottenstreifen und Zuckerschoten jeweils separat in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

2️⃣ Dressing anrühren:
150 g Joghurt mit 2 EL frisch gepresstem Zitronensaft, 1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra und GEFRO Salatwürze glatt rühren.

3️⃣ Salat mischen:
1 Kugel Mozzarella in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
Die Basilikumblätter (1 Bund) von den Stielen zupfen.
Tortellini, Gemüse, Basilikum und Mozzarellastücke in eine große Schüssel geben, das Dressing darübergeben und alles gut vermengen.

4️⃣ Anrichten & Servieren:
Den bunten Tortellini-Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Der Salat schmeckt besonders frisch, wenn man ihn vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lässt.
🍅 Variante: Wer mag, kann zusätzlich halbierte Kirschtomaten oder einige schwarze Oliven untermischen – das sorgt für eine mediterrane Note.