Auberginentatar mit Röstbrot

Zubereitung

Auberginentatar mit Röstbrot Den Ofen auf 200°C vorheizen. 2 mittelgroße Auberginen mit dem Sparschäler schälen und fein würfeln. Die Auberginenwürfel in eine Auflaufform geben und mit GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen. 3 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra über die Auberginenwürfel geben und gut vermengen.

2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 10 grüne, entsteinte Oliven grob hacken. Den gehackten Knoblauch und die Oliven sowie 2 EL Kapern in die Auflaufform geben und gut mit den Auberginenwürfeln vermischen. Alles mit 80 ml Balsamicoessig und 1 EL GEFRO Honig Wald & Blüte marinieren.

Die Auflaufform mit Alufolie bedecken, für etwa 50 Minuten in den Ofen geben und schmoren. Aus dem Ofen nehmen und lauwarm abkühlen lassen. Die Basilikumblätter von den Zweigen (2 Zweige) zupfen, in feine Streifen schneiden und unter das Auberginentatar mischen.

Die Brotscheiben halbieren, mit 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra bepinseln und in einer Pfanne anrösten.

Das Auberginentatar mit dem warmen Röstbrot servieren.