Schwarzwurzel-Schmandtarte mit Haselnüssen

Zubereitung

Schwarzwurzel-Schmandtarte mit Haselnüssen

1️⃣ Schwarzwurzeln vorbereiten:
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
1 kg Schwarzwurzeln gründlich waschen.
In einer großen Schüssel 1 EL Zitronensaft mit 1,5 Liter kaltem Wasser mischen.
Die Schwarzwurzeln schälen, jede Wurzel sofort unter fließendem Wasser abspülen und direkt in die Zitronen-Wasser-Schüssel legen.
Die Wurzeln quer halbieren, dickere Stücke ggf. längs halbieren.
In kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und gut abtropfen lassen.

2️⃣ Schwarzwurzeln karamellisieren:
2 EL Butter in einer großen Pfanne schmelzen.
Die Schwarzwurzeln zugeben und anbraten.1 EL Puderzucker darüberstäuben und die Wurzeln karamellisieren lassen.

3️⃣ Tarteboden vorbereiten:
Die Blätterteigplatten auf bemehlter Fläche leicht überlappend zu einem Rechteck legen und dünn ausrollen.
Eine rechteckige Tarteform (ca. 30 × 12 cm) damit auslegen.
Backpapier zuschneiden, auf den Teig legen und die Form mit Erbsen zum Blindbacken füllen.
10 Min. im vorgeheizten Ofen backen.
Herausnehmen, Erbsen und Backpapier entfernen.

4️⃣ Schmandcreme anrühren:
2 Eigelb, 80 g Schmand, 40 g geriebenen Parmesan, die Zitronenschale und den restlichen Zitronensaft verrühren.
Mit GEFRO Kräuterwürze abschmecken und auf dem vorgebackenen Tarteboden verstreichen.
Die karamellisierten Schwarzwurzeln darauf verteilen.

5️⃣ Haselnüsse rösten & Tarte backen:
80 g grob gehackte Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und über die Schwarzwurzeln streuen.
Die Tarte 20 Min. im Ofen backen.

6️⃣ Anrichten & servieren:
Die fertige Tarte mit 1 EL fein gehackter Petersilie bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Schwarzwurzeln färben schnell – das Zitronenwasser verhindert dunkle Stellen und hält die Wurzeln schön hell.
🌰 Variante: Für eine noch nussigere Note kannst du zusätzlich etwas gehackte Walnüsse unter die Haselnüsse mischen.