Lauch-Mostsuppe mit gebackener Petersilie

Zubereitung

Lauch-Mostsuppe mit gebackener Petersilie

1️⃣ Gemüse vorbereiten:
1 Zwiebel schälen und fein würfeln. 150 g Lauch putzen, in feine Streifen schneiden und gründlich waschen. 1 Karotte schälen und würfeln.

2️⃣ Gemüse andünsten:
2 EL Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebeln, Lauch und Karotten hineingeben und alles kurz andünsten.

3️⃣ Mit Most & Brühe aufgießen:
Mit 250 ml Apfelsaft und 500 ml klarer Brühe aus GEFRO Suppe ablöschen und einmal aufkochen.

4️⃣ Äpfel zugeben & köcheln:
2 rote Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel klein schneiden. Die Apfelstücke in die Suppe geben und alles 20 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

5️⃣ Suppe pürieren & verfeinern:
Die Suppe mit dem Pürierstab fein mixen. 300 ml Sahne zugießen, erneut kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6️⃣ Petersilie frittieren:
Die Blätter von den Petersilienstielen zupfen. 100 ml GEFRO Brat- & Frittieröl in einer Pfanne erhitzen und die Petersilienblätter darin knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7️⃣ Anrichten:
Die heiße Suppe in Schalen oder Tellern servieren und mit der knusprigen Petersilie bestreuen.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Für eine besonders feine Konsistenz die Suppe nach dem Pürieren zusätzlich durch ein Sieb streichen.
🍏 Variante: Statt roten Äpfeln sorgen säuerliche Sorten wie Boskoop für ein kräftigeres Aroma.
⏱️ Nicht vergessen: Die Suppe lässt sich ideal vorbereiten – einfach vor dem Servieren erneut erhitzen und die Petersilie frisch frittieren.