Kohlrouladen mit Karotten und Bergkäse gefüllt

Zubereitung

Kohlrouladen mit Karotten und Bergkäse gefüllt

1️⃣ Wirsing vorbereiten:
8 große Wirsingblätter in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren.
Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

2️⃣ Gemüse würfeln & andünsten:
800 g Karotten schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
1/2 Lauch putzen, längs halbieren, in feine Streifen schneiden und waschen.
1 Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebel, Lauch und Karotten darin andünsten.
Mit 100 ml klarer Brühe aus GEFRO Klare Gemüsebrühe Querbeet ablöschen, aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Das Gemüse in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

3️⃣ Backofen vorheizen & Füllung mischen:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die Wirsingblätter trocken tupfen.
Das Gemüse mit 40 g geriebenem Bergkäse und 2 EL fein gehackter Petersilie mischen.
Mit Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen.

4️⃣ Rouladen formen:
Die Gemüsefüllung mittig auf die Blätter setzen.
Seitliche Ränder einschlagen und die Blätter fest aufrollen.
Die Rouladen mit der Naht nach unten in einen Bräter legen.
Die übrige Butter flöckchenweise darauf verteilen und mit 150 ml klarer Brühe aus GEFRO Klare Gemüsebrühe Querbeet begießen.

5️⃣ Backen:
Die Rouladen ca. 15 Minuten im Ofen garen.

6️⃣ Haselnüsse rösten & Servieren:
20 g Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Die fertigen Kohlrouladen mit einem Klecks Schmand auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Haselnüssen bestreuen.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Wenn du die Wirsingblätter vor dem Füllen flachdrückst (z. B. mit einem Nudelholz), lassen sich die Rouladen besonders gleichmäßig und fest aufrollen.
🌰 Variante: Für noch mehr Aroma kannst du die Haselnüsse durch Walnüsse ersetzen – sie passen hervorragend zu Wirsing und Bergkäse.