Zertifizierter Shop

Bandnudeln mit Spargel in Parmesan-Kräutersoße

Name: Bandnudeln mit Spargel in Parmesan-Kräutersoße
Cook time: 45 min
Yield: 4 persons
Ingredients: GEFRO Ballaststoff Bandnudeln; GEFRO Helle Soße; weißer Spargel; Staudensellerie; Pinienkerne; Salz; Milch, 1,5% Fett; Parmesan, frisch gerieben; frischer Kerbel, fein geschnitten; Schnittlauch, fein geschnitten; Petersilie, fein gehackt; Gartenkresse

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 45 Minuten

Rezept merken

Zutaten

GEFRO Ballaststoff Bandnudeln
GEFRO Helle Soße
500 g weißer Spargel
2 Stangen Staudensellerie
50 g Pinienkerne
Salz
500 ml Milch, 1,5% Fett
60 g Parmesan, frisch gerieben
1 EL frischer Kerbel, fein geschnitten
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
1 EL Petersilie, fein gehackt
40 g Gartenkresse

Zubereitung

Bandnudeln mit Spargel in Parmesan-Kräutersoße: 500 g weißen Spargel schälen und die Enden abschneiden. Mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden. 2 Stangen Staudensellerie putzen und in feine Scheiben schneiden.

50 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.

400 g GEFRO Ballaststoff Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Auf ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit 500 ml Milch (1,5% Fett) in einem Topf erwärmen, 60 g GEFRO Helle Soße einrühren und aufkochen. 60 g frisch geriebenen Parmesan und 1 EL frischen, fein geschnittenen Kerbel, 1 EL fein geschnittenen Schnittlauch und 1 EL fein gehackte Petersilie in die Soße einrühren und vom Herd nehmen.

Das Gemüse in kochendem Salzwasser 2 Min. garen und auf ein Sieb abgießen. Die Bandnudeln mit dem Gemüse und der Parmesan-Kräutersoße vermengen. In Pastatellern anrichten, mit der Kresse und den Pinienkernen bestreuen und servieren.