Allgäuer Graupensuppen-Risotto

Zubereitung

Allgäuer Graupensuppen-Risotto

1️⃣ Gerstelsuppe kochen:
90 g GEFRO Allgäuer Gerstelsuppe in ca. 1,2 l kochendes Wasser einrühren und bei niedriger Hitze warmhalten. Je nach gewünschter Cremigkeit während des Garens noch etwas heißes Wasser ergänzen.

2️⃣ Risotto anschwitzen:
In einem weiteren Topf ca. 20 g Butter schmelzen.
1 große Schalotte schälen, fein würfeln und in der Butter glasig dünsten.
1 Packung GEFRO Risotto Steinpilz zugeben und unter Rühren kurz mitdünsten, bis die Körner an den Rändern leicht durchscheinend werden (nach Packungsbeilage).

3️⃣ Ablöschen:
Optional: mit 80 ml trockenem Weißwein ablöschen und diesen vollständig einkochen lassen.

4️⃣ Risotto kochen:
Nun nach und nach die warme GEFRO Allgäuer Gerstelsuppe mitsamt der Graupeneinlage zum Reis geben.
Erst neue Flüssigkeit zugeben, wenn der Reis die vorherige fast aufgenommen hat. Dabei stetig rühren, damit sich die Stärke löst und eine cremige Konsistenz entsteht.

5️⃣ Finale:
Nach ca. 23-25 Minuten ist der Reis al dente.
Den Topf vom Herd ziehen, 10 g Butter und 100 g frisch geriebenen Allgäuer Bergkäse unterrühren.
Mit geschlossenem Deckel ca. 2 Minuten ruhen lassen.

6️⃣ Servieren:
Auf Tellern anrichten, mit GEFRO Kräuterwürze und GEFRO Gewürz-Pfeffer fein abschmecken und mit Röstzwiebeln sowie frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Für extra Cremigkeit das Risotto am Ende besonders kräftig durchrühren, bevor es ruht.
🧀 Variante: Statt Allgäuer Bergkäse kann auch eine Mischung aus Bergkäse und etwas Parmesan verwendet werden.
⏱️ Nicht vergessen: Das Risotto sollte direkt serviert werden – so kommt das besondere Mundgefühl aus Reis und Graupen am besten zur Geltung.