Birnenkrapfen mit Zimt und Zucker

Zubereitung

Birnenkrapfen mit Zimt und Zucker:

1️⃣ Vorteig ansetzen:
100 ml Milch lauwarm erwärmen. 42 g frische Hefe hineinbröckeln, 1 TL Zucker zugeben und alles gut verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
500 g Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
ie Hefe-Milch-Mischung hineingießen, etwas Mehl vom Rand untermischen und den Vorteig mit einem Küchentuch abdecken. Etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

2️⃣ Teig herstellen:
Die restliche Milch, 80 g Zucker, 2 Eier, 80 g weiche Butter und eine Prise Salz zugeben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig erneut abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

3️⃣ Birnen vorbereiten:
350 g reife Birnen halbieren, entkernen und grob raspeln. Mit 2 EL frisch gepresstem Zitronensaft vermischen.
Die Birnenraspel anschließend gleichmäßig unter den Teig kneten. Den Teig nochmals 15 Minuten ruhen lassen.

4️⃣ Krapfen ausbacken:
1 Liter GEFRO Brat- & Frittieröl in einer Fritteuse oder einem hohen Topf auf 160 °C erhitzen.
Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen vom Teig abstechen und portionsweise ca. 5 Minuten im heißen Fett rundherum goldbraun ausbacken. Die Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5️⃣ Zimt-Zucker-Mischung:
Den restlichen Zucker mit 2 TL Zimt vermischen und die noch warmen Krapfen darin wälzen.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Besonders köstlich schmecken die Birnenkrapfen, wenn Sie sie warm mit einer Vanillesoße servieren.
🍐 Variante: Wer es gern aromatisch mag, kann dem Teig 2 EL Birnengeist hinzufügen – das verleiht den Krapfen eine kräftige aber dennoch fruchtige Note.
⏱️ Nicht vergessen: Die Krapfen sofort nach dem Frittieren in Zimt und Zucker wenden – so haftet die Mischung perfekt und sorgt für eine knusprige, süße Kruste.