Semmelknödel mit Schnittlauchschwammerln

Zubereitung

Semmelknödel mit Schnittlauchschwammerln

1️⃣ Knödelmasse vorbereiten:
600 g getrocknete Brötchen oder Knödelbrot in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. 400 ml Milch erwärmen und gleichmäßig über die Semmelwürfel gießen, damit diese gut durchfeuchten.

2️⃣ Zwiebeln anbraten & Masse würzen:
2 Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einer Pfanne 2 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldbraun anbraten. Die Zwiebeln zusammen mit 1 Bund gehackter Petersilie zur Brötchenmasse geben. 4 kleine Eier hinzufügen und alles gut vermengen. Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse zugedeckt ruhen lassen, bis sie vollständig durchgezogen ist.

3️⃣ Knödel formen & garen:
Mit befeuchteten Händen gleichmäßig große Knödel formen. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, 2 EL GEFRO Suppe einrühren und die Knödel vorsichtig hineingeben. Bei geringer Temperatur im leicht köchelnden Wasser ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

4️⃣ Sauce zubereiten:
In der Zwischenzeit 34 g GEFRO BIO Sauce Hollandaise in 400 ml kaltes Wasser einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen. 100 g Butter in Würfel schneiden und in die Sauce einrühren, bis sie cremig ist.

5️⃣ Schnittlauchschwammerln zubereiten:
600 g Pfifferlinge (frisch oder aus dem Glas) mit 1 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl anbraten. Mit ½ TL Zitronensaft und GEFRO Kräuterwürze abschmecken. ½ Bund fein geschnittenen Schnittlauch zusammen mit den Pfifferlingen unter die Sauce Hollandaise mischen.

6️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Schnittlauchschwammerln auf Tellern anrichten und die Semmelknödel daraufsetzen.

📌 Tipp:
Wenn die Semmelmasse zu sehr an den Händen klebt, etwas Semmelbrösel untermischen. Ist sie zu fest, hilft ein Schuss Milch, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.