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Pilzeintopf mit Linsen

Name: Pilzeintopf mit Linsen
Cook time: 35 min
Yield: 4 persons
Ingredients: GEFRO Suppe; GEFRO Kräuterwürze; GEFRO Natives Olivenöl Extra; grüne Linsen; Salz; getrocknete Tomaten; kleine Karotten; Austernpilze; rote Zwiebel; Knoblauchzehe; große Champignons; Rucola; Parmesan, frisch gerieben

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 35 Minuten

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Zutaten

GEFRO Suppe
GEFRO Kräuterwürze
GEFRO Natives Olivenöl Extra
120 g grüne Linsen
Salz
50 g getrocknete Tomaten
2 kleine Karotten
100 g Austernpilze
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
8 große Champignons
50 g Rucola
2 EL Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung

Pilzeintopf mit Linsen 120 g grüne Linsen in reichlich Salzwasser bissfest garen, auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.

50 g getrocknete Tomaten würfeln. 2 kleine Karotten schälen und in 1 cm dicke Scheiben oder Würfel schneiden. 100 g Austernpilze in Streifen schneiden. 1 rote Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

In einem großen Topf 2 EL GEFRO Natives Olivenöl Extra erwärmen und die Zwiebelwürfel sowie den gehackten Knoblauch darin andünsten. Die getrockneten Tomaten, die Karottenscheiben sowie die Austernpilzstreifen zugeben und ebenfalls andünsten. 1 Liter klare Brühe aus GEFRO Suppe zugeben und erwärmen. 8 große Champignons zugeben und aufkochen. Etwa 3 Min. köcheln lassen. Die Linsen in die Suppe geben und etwa 5 Minuten ziehen lassen. Mit GEFRO Kräuterwürze abschmecken.

Den Pilzeintopf in Suppentellern anrichten, jeweils einige Blätter Rucola darauf geben und mit 2 EL frisch geriebenem Parmesan bestreuen.