Kabeljaufilet und Frühlingsgemüse im Papier gegart

Zubereitung

Kabeljaufilet und Frühlingsgemüse im Papier gegart: 

1️⃣ Gemüse vorbereiten:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
600 g Frühkartoffeln in kochendem Salzwasser garen und etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit 100 g Frühlingszwiebeln putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
100 g rosa Champignons feinblättrig schneiden.
100 g junge Karotten mit Grün schälen und mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden.
12 Kirschtomaten halbieren.
100 g Zuckerschoten in feine Streifen schneiden.
Die abgekühlten Frühkartoffeln schälen.

2️⃣ Gemüse und Fisch vorbereiten:
4 Bögen Backpapier mit etwas GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra einpinseln.
Das Gemüse mischen, mit etwas GEFRO Kräuterwürze würzen und auf jeweils einer Hälfte des Backpapiers verteilen.
4 Kabeljaufilets auf das Gemüse setzen und mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Die freie Hälfte des Papiers überklappen und die Ränder so zusammenfalten, dass ein Päckchen entsteht.
Die Päckchen für ca. 20 Min. in den vorgeheizten Ofen geben.

3️⃣ Kartoffeln anbraten:
In der Zwischenzeit etwas GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erwärmen.
Die geschälten Frühkartoffeln hineingeben und bei mittlerer Temperatur goldbraun braten.
Kurz vor dem Servieren mit 2 EL gehacktem Kerbel bestreuen.

4️⃣ Anrichten & Servieren:
Den gegarten Fisch aus dem Ofen nehmen und mit dem Papier direkt auf Teller setzen.
Mit den Kerbel-Kartoffeln servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp 1: Statt Kabeljau kann auch Lachs, Seelachs oder Forelle verwendet werden – alle bleiben durch das Garen im Papier wunderbar saftig.
🍋 Tipp 2: Wer es frischer mag, serviert zum Fisch etwas Joghurt-Dip mit Zitrone und frischem Schnittlauch.
🔥 Nicht vergessen: Die Päckchen lassen sich gut vorbereiten – ideal, wenn Gäste kommen. Vor dem Servieren einfach im Ofen garen.