Gnocci-Salat mit Lachs

Zubereitung

Gnocchi-Salat mit Lachs

1️⃣ Gnocchi vorbereiten:
500 g Kartoffel-Gnocchi nach Packungsangabe garen, anschließend in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Die Gnocchi in eine große Salatschüssel geben.
200 g grüne, tiefgekühlte Erbsen auftauen und ebenfalls in die Schüssel geben.

2️⃣ Rucola & Lachs vorbereiten:
1 Bund Rucola putzen, gründlich waschen und zum Rest in die Schüssel geben.
300 g frisches Lachsfilet, küchenfertig ohne Haut, in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

3️⃣ Joghurtdressing zubereiten:
Die Schale der Zitrone mit einer Küchenreibe fein abreiben. Die Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen.
Zitronenschale und Zitronensaft mit 1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra und 150 g Joghurt, 10% Fett, verrühren. Das Dressing mit GEFRO Salatwürze abschmecken.
Den Salat mit dem Joghurtdressing marinieren und vorsichtig vermengen.

4️⃣ Lachs anbraten:
1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer beschichteten Pfanne erwärmen. Die Lachswürfel darin rundum kurz anbraten.
Mit einigen Tropfen Zitronensaft sowie etwas Salz würzen und anschließend aus der Pfanne nehmen.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Den Salat in Schalen anrichten und die gebratenen Lachswürfel gleichmäßig darauf verteilen.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Der Salat schmeckt besonders frisch, wenn er vor dem Servieren noch etwa 10 Minuten durchziehen darf.
🍤 Variante: Anstelle des Lachsfilets können auch Garnelen verwendet werden. Diese ebenso kurz in der Pfanne anbraten und würzen.
⏱️ Nicht vergessen: Die Gnocchi vor dem Mischen gut abtropfen lassen, damit der Salat nicht wässrig wird.