Gnocci-Salat mit Lachs

Zubereitung

Gnocchi-Salat mit Lachs 500 g Kartoffel-Gnocchi nach Packungsangabe garen, auf ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Gnocchi in eine große Salatschüssel geben. 200 g grüne, tiefgekühlte Erbsen auftauen und in die Salatschüssel geben.

1 Bund Rucola putzen, waschen und ebenfalls in die Schüssel geben. 300 g frisches Lachsfilet, küchenfertig ohne Haut, in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Schale der Zitrone mit der Küchenreibe fein abreiben. Die Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Die abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft mit 1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra und 150 g Joghurt, 10% Fett, verrühren und mit GEFRO Salatwürze abschmecken. Den Gnocchisalat mit dem Joghurtdressing marinieren.

1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer beschichteten Pfanne erwärmen und die Lachswürfel darin anbraten. Mit einigen Tropfen Zitronensaft sowie etwas Salz würzen und aus der Pfanne nehmen.

Den Gnocchisalat in Schalen anrichten und die gebratenen Lachswürfel darauf verteilen.

Tipp: Zur Zubereitung für diesen Salat können anstatt des Lachsfilets auch Garnelen verwendet werden.