Gebratene Polenta auf winterlichem Schmorgemüse

Zubereitung

Gebratene Polenta auf winterlichem Schmorgemüse

1️⃣ Polenta zubereiten:
600 ml klare Brühe aus GEFRO Gemüsebrühe Querbeet aufkochen. Die Polenta unter schnellem Rühren einrieseln lassen und bei geringer Hitze ca. 5 Min. quellen lassen – regelmäßig weiterrühren.
2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra unterheben, die Masse ca. 1,5 cm dick auf ein Blech streichen und vollständig auskühlen lassen.

2️⃣ Gemüse vorbereiten & blanchieren:
150 g Hokkaido-Kürbis in grobe Würfel schneiden.
150 g Rosenkohl putzen und halbieren.
2 Stangen Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen und in ca. 3 cm Stücke schneiden.
Das Gemüse jeweils getrennt in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren. Anschließend abgießen und kalt abschrecken.

3️⃣ Soße ansetzen & Gemüse schmoren:
1 Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie leicht Farbe bekommt.
Mit 250 ml warmem Wasser ablöschen, 25 g GEFRO Dunkle Soße Kraft & Saft einrühren und aufkochen.
Das blanchierte Gemüse zugeben und in der Soße bissfest garen.

4️⃣ Polenta braten:
Die ausgekühlte Polenta in Rauten schneiden.
1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erhitzen und die Polentarauten zusammen mit frischen Thymianzweigen von beiden Seiten goldbraun braten.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Das Schmorgemüse auf Tellern anrichten. Die knusprigen Polentarauten darauf verteilen und mit den angebratenen Thymianzweigen garnieren.

📌 Tipps & Varianten
🍄 Variante – Pilz-Schmorgemüse: Statt Rosenkohl können 150 g braune Champignons mitgeschmort werden. Sie passen hervorragend zu Polenta und zur dunklen Soße.
🧈 Tipp – Noch cremiger: Wer die Polenta besonders geschmeidig mag, rührt zum Schluss 1 EL Butter ein, bevor sie aufs Blech gestrichen wird.