Gegrillter Schwertfisch mit Blumenkohlsalat in Avocado-Zwiebelvinaigrette

Zubereitung

Gegrillter Schwertfisch mit Blumenkohlsalat in Avocado-Zwiebelvinaigrette:

1️⃣ Blumenkohl vorbereiten:
Blumenkohl putzen und in große Röschen teilen.
In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen, abgießen und kalt abschrecken.
Gut abtropfen lassen.

2️⃣ Blumenkohl marinieren:
Die Schale von 1/2 Zitrone fein abreiben und die Zitrone auspressen.
Zitronenschale und -saft mit 1 TL Kreuzkümmel und 2 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl verrühren.
Mit Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer abschmecken.
Den Blumenkohl in die Marinade geben und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

3️⃣ Avocado-Zwiebelvinaigrette anrühren:
1 Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
Die Avocado fein würfeln und sofort mit dem Saft einer Limette marinieren.
2 rote Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Zu den Avocadowürfeln geben und alles mit 100 ml klarer Brühe aus GEFRO Gemüsebrühe Querbeet, 2 EL Weißweinessig, 1/2 EL Honig  und 4 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra verrühren.
Mit Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer abschmecken.

4️⃣ Blumenkohl grillen:
Die marinierten Blumenkohlröschen aus der Marinade nehmen und auf dem Grill oder in einer Grillschale ca. 8 Minuten anrösten.
Die gegrillten Röschen anschließend mit 2 EL fein geschnittener Minze zur Avocado-Zwiebelvinaigrette geben und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

5️⃣ Schwertfisch grillen:
4 Schwertfischsteaks auf dem Grill von jeder Seite ca. 2–3 Minuten grillen.

6️⃣ Servieren:
Den aromatischen Blumenkohlsalat zusammen mit dem gegrillten Schwertfisch auf Tellern anrichten und genießen.

📌 Tipp: Wird der Blumenkohl vor dem Grillen leicht diagonal eingeschnitten, nimmt er später noch intensiver das Zitronen-Kreuzkümmel-Aroma auf.