Gegrillte Hähnchenschnitzel auf Karotten mit Honig und Thymianricotta

Zubereitung

Gegrillte Hähnchenschnitzel auf Karotten mit Honig und Thymianricotta

1️⃣ Karotten vorbereiten:
1 Bund Karotten vom Grün befreien und schälen. Dickere Karotten der Länge nach halbieren.
Die Karotten in kochendem Salzwasser bissfest garen, anschließend auf ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

2️⃣ Marinade zubereiten:
2 EL Honig mit 2 EL GEFRO Balsamico-Essig und 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einen Topf geben und kurz aufkochen.
Die Marinade in eine flache Schale füllen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Karotten darin schwenken, bis sie rundum überzogen sind.

3️⃣ Ricotta-Creme anrühren:
100 g Ricotta in eine Schale geben.
2 Schalotten schälen, halbieren und in sehr feine Würfel schneiden.
Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen.
1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel glasig andünsten.
Die Thymianblättchen kurz mitdünsten, alles etwas abkühlen lassen und zusammen mit 1/2 TL Zitronenschale zum Ricotta geben.
Alles gut vermengen und mit Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer abschmecken.

4️⃣ Karotten grillen:
Die marinierten Karotten bei mittlerer Temperatur etwa 5 Minuten grillen, bis sie leicht karamellisieren.
Dabei regelmäßig wenden, damit sie nicht anbrennen.
Anschließend auf Tellern verteilen und mit 2 EL gehackter Petersilie bestreuen.

5️⃣ Hähnchenschnitzel grillen:
8 Hähnchenschnitzel von jeder Seite etwa 3 Minuten grillen und mit GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen.
Die übrige Marinade über die heißen Karotten geben und den Ricotta darauf anrichten.

6️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Hähnchenschnitzel auf die Teller verteilen.
Alles mit der restlichen gehackten Petersilie bestreuen und servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Die Karotten lassen sich auch hervorragend in einer Grillpfanne zubereiten, falls kein Grill zur Verfügung steht.
🍋 Variante: Wer es frischer mag, kann den Ricotta mit etwas zusätzlicher Zitronenschale oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
⏱️ Nicht vergessen: Karotten und Ricotta-Creme lassen sich gut vorbereiten – ideal, wenn Gäste kommen.